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酒店海鮮池的日常管理

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酒店海鮮池的日常管理

發布日期:2016-05-14 來源:www.super9travel.com/

交接操作規程
(1)交班
① 需將當天廚房領料單、銷售記錄、機組運行記錄、海鮮損失記錄一起交于下一斑;
② 檢查上一班交班事項的處理結果,作好交班記錄;
③ 若當班發現處理不好的問題,需下一班幫忙解決處理的應寫在交班本上或通報上司。
④ 當班時接上司新指令,記錄交接。
(2)接班
① 看交班本,理解上司新指令;
② 查看水溫、鹽度等數據及過濾系統情況是否正常;
③ 保護好用具及測量儀器;
④ 若發現儀器、用具損壞應及時報告,以作出合理解決。
(3)當班
① 開市前后搞好池內及規定區域環境衛生;
② 接班前整理好用具、盛器、記錄本,清除缸內的雜質,做好開市前的準備;
③ 銷售人員應與導購員配合,做好銷售工作;
④ 作好銷售記錄工作;
⑤ 做好魚缸保養及衛生工作,當班時要注意操作安全。
2、營業結束操作規程
(1)每天營業結束時,應作好銷售記錄;
(2)做好規定的交接班工作;
(3)夜班人員應做好管理與換水工作。

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